みみっこもち（洋野町種市）

料理の紹介

昔から各家庭で作られた子供のおやつの定番であった。
もちのかたちが耳のかたちに似ていることから「みみっこもち」と呼ばれているが、各地方で様々に呼び名が異なる。

作り方

材料（12個分）

• 小麦粉　400グラム
• 熱湯　400グラム
• 手粉　適量
• くるみ（注）　適量

合わせ味噌A

• 味噌　50グラム
• すりごま（白）　大さじ2
• 三温糖（または白砂糖）　50グラム

合わせ黒砂糖

• 黒砂糖　50g
• すりごま（黒）　大さじ2

作り方

1. 合わせ味噌、合わせ黒砂糖を作る。それぞれの材料をよく混ぜ合わせておく。
2. やかんにお湯を沸かしておく。
3. ボウルに小麦粉を入れ、熱湯をかけて木べらで混ぜる。ある程度混ざったら、手粉をつけて生地が熱いうちにこねる。
4. 生地を12等分する。
5. 12等分した生地を1つに取り、円形に伸ばして合わせ味噌を小さじ1程度乗せ半分に折り曲げて半月状にする。縁をしっかりと閉じる。合わせ黒砂糖も同様にして作る。好みでくるみを入れても良い。
6. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、5を入れる。浮き上がってから1分位したら水に取り、ザルに上げて冷ます。

料理のポイント

• 各地方で様々な名称がある（かますもち、きんかもち、ひゅうず等）。
• 生地をあまりこねると硬い仕上がりになるのでこね過ぎないこと。
• もちの中身が分かるように、もちの表面にフォークなどで模様をつけるとよい。