1　とうふ田楽

市町村：久慈市
氏名・団体名等：はしかみ桂水会（食の匠）

料理の紹介

はしかみ桂水会は、昔からの雑穀の食文化を見直し、その伝承活動を行っています。4月から12月の毎月日曜日“くるま市（年2回5月、11月は水車まつり）”の開催にはふる里の食まつりコーナーで“とうふ田楽”は市の定番メニューになっています。にんにくを利かせた味噌が香ばしい、昔ながらの田楽です。
地域内外の人達にも期待されています。

作り方

材料（100枚分）

• 豆腐
• にんにく　大玉2片
• 味噌　500グラム
• 酒　90cc

作り方

1. 少し硬めに作った豆腐を長方形に切り、串に刺す（下の写真を参照）。
2. にんにくは皮をむいてすりおろし、味噌・酒などを加えて、よく練り上げる。
3. 1の豆腐を炭火で焼き、両面をよく焼いたら2. のにんにく味噌をつけて焼く。

料理のポイント

昔から焼いた田楽に、大根おろしをつけて食べると消化がよく量も食べられる。