「食の匠」　二戸市　工藤潤子　『きんかもち』

料理の紹介

二戸市の斗米地域は畑作が盛んなところで、主に小麦、そば、大豆を栽培しているところが多くありました。お盆には、どこの家でも新小麦を使い、手打ちうどんやまんじゅう、串餅、きんかもちを作って仏様にお供えしました。今でもその風習は行われています。

材料（8個分）

• 小麦粉（ナンブコムギ）　200グラム
• 熱湯　200cc
• くるみ　　30グラム
• 黒砂糖　30グラム
• みそ　15グラム
• 塩　少々

作り方

1. くるみは粗く刻み、乾煎りする。
2. みそと黒砂糖はすり鉢で合わせ、しっとりさせる。それに1のくるみを混ぜる。
3. 小麦粉はふるいにかける。
4. 熱湯に塩一つまみ入れる。
5. 小麦粉に熱湯を入れ、箸で混ぜながら、耳たぶくらいの軟らかさにこねる。
6. 5を8等分し、直系8センチ位に丸く伸ばし、くるみみそを包み、半月状の形にとじて形を整える。
7. 蒸気が上がった蒸し器に入れて10分位蒸す（ゆでても良い）。

豆知識

「きんかもち」の由来は「昔の巾着と金貨入れ」を模したものだと伝わっている。
農作業が一段落した時に集落で集まり、作業の慰労と収穫を祈る行事にみんなで「きんかもち」をつくって供えた。

（平成22年認定）