ショッコのから揚げ

材料（6人分）

食材

ショッコ

4尾

片栗粉

200g

りんご

1個

レモン

1個

サラダ菜

4枚

サラダ油

500cc

漬けダレ

しょうゆ

100cc

酒

50cc

砂糖

大さじ3+小さじ1

みりん

50cc

調理手順

1. 包丁の先でウロコを取り、頭のつけ根から胸ビレにかけて、頭を切り落とします。
2. お腹から内臓を出し、水で血を洗って拭いてあげます。
3. 背骨に沿って包丁を入れてあげ、上身と下身をおろします。
4. 魚の半身を切身にして、漬け汁に漬けてあげます。
5. 切身に片栗粉をつけて、少しなじませます。
6. 170℃に熱した油で、魚をカリッと揚げます。
7. 器にサラダ菜を敷き、から揚げを盛り付け、横にりんごとレモンを添えて、完成です。