ショッコの竜田揚げ

材料（6人分）

食材

ショッコ

2尾

片栗粉

大さじ4

揚げ油

適量

サニーレタス

6枚

ミニトマト

6個

レモン

3/4個

漬けダレ

しょうゆ

大さじ3

酒

大さじ3

みりん

大さじ3

生姜すりおろし

30g

ドレッシング

砂糖

小さじ1

粒マスタード

小さじ2

バルサミコ酢

小さじ2

EXVオイル

大さじ1+小さじ1

調理手順

1. 魚を三枚におろし、中骨を抜き、1口サイズに切り、ペーパーで水気を拭きます。
2. 漬けダレを混ぜ合わせ、魚を30分間漬けます。
3. 揚げ油を温め始めます。
4. レタス、ミニトマト、レモンをカットします。
5. 魚に片栗粉をつけて、油で揚げます。
6. 揚げている間に、レタスをドレッシングであえます。
7. 竜田揚げがサクッとしたら、油を切り、付け合わせと一緒に盛り付けて完成です。

注意すること

• やけどには十分注意しましょう。
• 菜箸は使い回さず、油に水が入らないように気を付けましょう。
• フライパンの取っ手がガス台からはみ出さないようにしましょう。
• 揚げすぎるとパサつく魚なので、揚げすぎないよう気を付けましょう。