サバとチーズのフリット～大葉の香りとともに～

材料（6人分）

サバ

半身6枚

とろけるチーズ

6枚

大葉

18枚

野田塩

適量

胡椒

適量

てんぷら粉（衣用）

120g

てんぷら粉（まぶす用）

90g

炭酸水

170ml

揚げ油

300ml

サニーレタス

3枚

ミニトマト

6個

調理手順

【魚さばき】

1. 真水で表面を洗い、包丁でウロコを取り、再度洗います。
2. 頭を落とし、内臓を取り出します。（血合いもしっかり洗い落します）
3. 腹⇒背⇒背⇒腹の順に切り、3枚おろしにします。
4. 一度、テーブル、まな板、シンクをきれいにします。

【下準備】

1. チーズを1/6に、大葉を1/2に、魚は水気をふき取り、6等分にカットします。
2. 魚には塩と胡椒で下味をつけます。
3. チーズ→大葉の順でサバを包みます。
4. 炭酸水とてんぷら粉を混ぜて、てんぷら液を作ります。

【揚げる】

1. サバにてんぷら粉をまとわせたら、てんぷら液にくぐらせて、180℃で揚げます。（衣がはがれないよう触らないで待ちます）
2. 表面が固まってきたように見えたら、ひっくり返します。
3. 表面に少し色がついたら油から揚げます。

【盛り付け】

1. サニーレタスとトマトをカットします。
2. 皿にサニーレタスを敷き、フリットを盛り、ミニトマトを飾って完成です。

注意すること

• やけどには十分注意しましょう。
• フライパンの取っ手がガス台からはみ出さないようにしましょう。

アレンジ

• 大体の魚で代用が可能です。
• 炭酸水があるとサクッとしますが、水でも代用できます。
• トマトソースやレモンなどを添えて、味変も楽しめます。