サバの中華スープ

材料（6人分）

サバ

3尾

白菜

1/8個

人参

1/4個

しいたけ

3枚

春雨（8g）

6袋

水

1.8L

鶏ガラスープの素

大さじ1

胡椒

適量

野田塩

適量

卵

1個

白ごま

適量

ごま油

大さじ1

生姜すりおろし

適量

万能ねぎ

適量

調理手順

【魚さばき】

1. 真水で表面を洗い、包丁でウロコを取り、再度洗います。
2. 頭を落とし、内臓を取り出します。（血合いもしっかり洗い落します）
3. 腹⇒背⇒背⇒腹で3枚おろしにします。
4. 一度、テーブル、まな板、シンクをきれいにします。

【下準備】

1. サバを一度水洗いして、水気をふき取り、食べやすい大きさにカットします。
2. サバに塩・胡椒で下味をつけます。

【調理】

1. 白菜を一口大、人参を短冊切り、シイタケをスライスします。
2. 鍋に水を張り、強火で火にかけ始めます。
3. 具材を切った順にいれていきます。
4. 一沸きしたら、火を中火にします。
5. 春雨とサバを入れます。
6. 鶏ガラスープを入れて、味見をしながら塩で整えます。
7. 味が決まったら、溶き卵を流し、ごま油、白ごま、生姜を入れます。

【盛り付け】

1. 器に盛り、万能ねぎを散らして完成です！

アレンジ

• 大根で代用しても美味しいです。
• 大根を入れて春雨を抜いて、和風出汁や味噌で仕上げると、和風テイストにアレンジできます。
• 生姜を入れると臭み消しだけではなく、体も温まります。