ショッコとふのりの磯汁

材料（6人分）

ショッコ

2尾

大根

1/2本

人参

1/2本

ネギ

1本

アオサ(冷凍)　

20g

ふのり(乾燥)　

30g

生姜すりおろし

5g

出汁

（昆布、かつおぶし、のだ塩）

2L

調理手順

1. 大根と人参は皮をむき、イチョウ切りにします。
2. ネギはななめにスライスします。
3. 鍋に水を入れ、大根を煮始めます。
4. 大根が透き通ったら、人参を入れます。
5. 魚を3枚におろし、中骨を抜き、塩をかけて少しおきます。
6. 魚の身から水分が出てきたら、ペーパーでふき取り、1口サイズにスライスします。
7. 人参に火が通ったら、魚を入れ、あくをとります。
8. ネギ、海藻を入れて、出汁としょうがで味を調えて完成です。

注意すること

• 海藻の風味がとんでしまうので、沸騰させないこと。