HACCPに沿った衛生管理について

　平成30年6月13日に公布された食品衛生法等の一部を改正する法律では、原則として全ての食品関連事業者がHACCPに沿った衛生管理に取り組むこととされています。

　営業の規模により、HACCPに基づく衛生管理又はHACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入する必要があり、各業界団体が作成する手引書を参考にして「衛生管理」を作成し、それを「実行」し、結果を「記録」するものです。

　食品営業者の皆様は、取り組みをお願いいたします。

　HACCPに沿った衛生管理に取り組むために参考となる情報については、下記リンク先をご参照ください。

• （県民くらしの安全課）HACCPに沿った衛生管理の制度化
• （厚生労働省）HACCPに沿った衛生管理の制度化について（外部リンク）
• （厚生労働省）HACCP導入のための参考情報（外部リンク）
• （厚生労働省）HACCPに基づく衛生管理のための手引書（外部リンク）
• （厚生労働省）HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（外部リンク）