と畜検査・食鳥検査のながれ

と畜検査

と畜場で処理される獣畜（牛・馬・豚・めん羊・山羊）の疾病等の有無を「と畜検査員」（獣医師）が1頭ごとに検査し、食用に適さないものを排除しています。主に肉眼検査で行いますが、必要に応じて精密検査（微生物・病理・理化学検査・BSE検査）も実施しています。

食鳥検査

食鳥処理場（年間の処理羽数が30万羽を超える）に搬入された食鳥（鶏・あひる）の疾病等の有無を「検査員」（指定検査機関である一般社団法人 岩手県獣医師会の獣医師）が1羽ごとに検査し、食用に適さないものを排除しています。主に肉眼検査で行いますが、必要に応じて精密検査も実施しています。