取組スローガン「大船渡品質」「広田湾品質」

大船渡市地域

大船渡市内の団体は『大船渡品質』をタグ付けして情報発信します。

○定義

「大船渡品質」は、大船渡市魚市場を核とする生産から加工流通に至るまでの一貫した高度な衛生品質管理から生み出される安心安全、高品質、おいしい水産物等を象徴するものです。

• 大船渡市魚市場 | 水産のまち大船渡（外部リンク）
• 鮮度管理、衛生管理｜大船渡市魚市場（外部リンク）

○解説

大船渡市では、岩手県から平成27年3月25日に認定を受けた「水産物高度衛生品質管理計画」、生産から加工流通に携わる全ての段階の関係者（陸前高田市を含む）が一丸となって取組を進め、平成31年3月18日に岩手県から「高度衛生品質管理地域」として認定を受けました。

岩手県の認定は、生産段階では定置網漁船が、流通加工段階では大船渡市魚市場や水産加工場が、それぞれに適用される世界標準又は世界標準に準拠した基準に基づく高度な衛生品質管理に取り組み、全国団体や県の認定を受けることが前提となっています。

大船渡市内で生産から加工流通に携わる関係者は、大船渡市魚市場を核として地域ぐるみで、一貫した高度な衛生品質管理に取り組み、消費者に安心安全、高品質な水産物を提供しています。

「大船渡品質」は、大船渡市魚市場を経由する水産物はもちろん、大船渡市で生産・加工される水産物全般の安心安全、高品質、おいしさを象徴するものです。

• 岩手県 - 水産物高度衛生品質管理地域づくり（IFⓡHACCPの導入・普及）

陸前高田市地域

陸前高田市内の団体は『広田湾品質』をタグ付けして情報発信します。

○定義

「広田湾品質」は、陸前高田市の生産者や広田湾漁業協同組合が真心こめて生産した魚介類や、これらを原料とした水産加工品など安心安全、高品質、おいしい水産物等を象徴するものです。

○解説

陸前高田市は、広田湾及び大野湾の2湾を有し、広田湾ではカキ、ホタテガイ、広田湾産イシカゲ貝（エゾイシカゲガイ）、ホヤ養殖業が、大野湾ではワカメ養殖業が主に営まれています。沖合では大型定置漁業が、また沿岸ではアワビやウニ等を対象とした採介藻漁業が営まれています。

特に、広田湾産イシカゲ貝は全国で初めて本格的な養殖に成功した産地として、また生食用殻付きカキはその品質から市場で高く評価されています。

生産者が真心こめて生産、丁寧に漁獲したこれらの魚介類は生鮮のまま、または加工され、自慢の逸品として全国へ自信をもってお届けしています。

「広田湾品質」は、陸前高田市の生産者や広田湾漁業協同組合が真心こめて生産し、市場からの評価も高いこだわりの魚介類、またこれら魚介類を原料に市内水産加工業者等が製造した陸前高田市ならではの水産加工品の安心安全、品質の高さ、おいしさを象徴するものです。

参考情報

○IFⓡHACCP(アイ・エフ・ハサップ)とは

IFⓡHACCP(アイ・エフ・ハサップ)は、『いわて水産業地域ハサップ』の通称であり、『いわて水産業地域ハサップ』とは、食品の製造工程中で食品事故の原因となるような危険な箇所を予め分析し、特に重要な点を重点的に管理する『HACCP』の考え方をもとに、漁獲から流通、加工までが取り組むべき衛生管理手法のことであり、各段階で導入することにより、地域が一体となって安心安全で高品質な水産物の供給を目指していくものです。

• 岩手県 - 水産物高度衛生品質管理地域づくり（IFⓡHACCPの導入・普及）

○IFⓡHACCP(アイ・エフ・ハサップ) 等導入状況

○定置網漁船

大船渡市及び陸前高田市の定置網漁船は、漁獲物の品質保持、陸揚げ管理、乗組員の衛生管理等のチェックを徹底しており、その記録も保管し、岩手県から導入マークの交付を受けています。

○大船渡市魚市場

大船渡市及び陸前高田市の生産者（漁協）の主な水揚基地である大船渡市魚市場は、衛生品質管理体制、施設設備の管理、人の管理、車の管理、手洗い・長靴消毒・トイレ施設の管理、水の管理、容器等の管理、魚介類の管理、廃棄物の管理等のチェックを徹底しており、その結果を電子的に保管管理し、岩手県から「IFⓡHACCP魚市場」としての認定を受けています。

なお、この認定は、毎年度、岩手県の審査を受けて合格すること等が条件になっています。

また、大船渡市魚市場は、岩手県の「IFⓡHACCP魚市場」認定のほかに、全国の産地市場を対象として国際標準に準拠した認定を行う、一般社団法人大日本水産会による「優良衛生品質管理市場・漁港」の認定を平成28年4月に受け、以後厳しい審査をクリアし現在も認定を維持しています。

○水産加工場

大船渡市及び陸前高田市の水産加工場は、施設設備の衛生管理、使用水の衛生管理、廃棄物の衛生管理、食品等の衛生的な取扱い、従事者の衛生管理、工程別の衛生管理等のチェックを徹底しており、その記録を保管し、対米・対EUHACCP、ISO22000・FSSC22000認証や、岩手県から「HACCPに沿った衛生管理宣言」のステッカーの交付を受けています。

• 大船渡市魚市場 | 水産のまち大船渡（外部リンク）
• 鮮度管理、衛生管理｜大船渡市魚市場（外部リンク）
• 優良衛生品質管理市場・漁港認定制度について｜水産物フードシステム品質管理体制構築推進事業（外部リンク）
• 優良衛生品質管理市場・漁港認定市場の紹介｜水産物フードシステム品質管理体制構築推進事業（外部リンク）
• 岩手県 - HACCPに沿った衛生管理の制度化