「食の匠」　二戸市　小野知子　『かますもち』

料理の紹介

小昼やおやつとしてよくつくられています。みそあんのかわりに、ごまあん、きなこあんを入れるなど、家庭によって特徴があります。

材料（5個分）

• 小麦粉　200グラム
• 熱湯　200cc
• 黒砂糖　60グラム
• みそ　4グラム
• 刻みくるみ　10グラム

作り方

1. 黒砂糖、みそ、刻んだくるみをあわせて、水少々を加えて練ってみそあんをつくる。これを5等分しておく。
2. 小麦粉に同量の熱湯をいれて、よくこねる。
3. 2を5等分し、直径7センチくらいの円盤状に伸ばし、中央に1のみそあんを入れて二つ折りにして半月状（かますの形）にまとめる。この時、中のみそあんが外に出てこないようにふちをしっかりととめる。
4. たっぷりの熱湯でゆでる。浮き上がってきたら鍋から取りだし、すぐ冷水に入れ、水を切る。

料理のポイント

半月状（かますの形）にする時に、みそあんが出ないようにふちをしっかりととめること。

豆知識

県央から北部の地域では、かます（わらで織ったむしろの袋）形の餅がつくられていて、かまやき、ひゅうずと呼ばれている。

（平成9年認定）