茎ワカメと生姜の佃煮

岩手県食の匠　渡辺 マサ子

幅広い年代が食べられる茎ワカメと生姜で作った佃煮です。生姜の量を変えることで生姜の辛みが際立つ大人味になります。

材料

茎ワカメ

唐辛子　　

1kg

お好みで

<A>

生姜

酒

醤油

黒砂糖　

 

1片（千切り）

1カップ

1カップ弱

1カップ

作り方

1　塩出しした茎ワカメを3cm位の平切りにする。

2　鍋にAと「1」を入れ、弱火で煮る。注）醤油は少なめに加える。

3　煮汁が少なくなってきたら、味を見て醤油を足す。最後に唐辛子を加える。

料理のポイント

1　醤油は、メーカーにより塩分濃度が違うので、味を見ながら加えること。

2　生姜を2片にすると生姜の辛味が際立ちます。