豆乳けんちん汁～酒粕ver～

食物文化科　北條 愛莉

豆乳を入れることで、まろやかでヘルシーなメニューになっています。酒粕を入れることでコクがあり心と体が暖まります。子どもからお年寄りまで、さまざまな年齢層の方が食べやすく気軽に作れるレシピです。

作り方（1人分）

木綿豆腐

大根

じゃがいも

しめじ

人参

かぼちゃ

葉ねぎ

60g

25g

50g

5g

15g

40g

1g

<A>

醤油

酒

みりん

塩

白みそ

白すりごま

豆乳

混合だし

(昆布・鰹節)

椿油

酒粕

 

4ml

2ml

2ml

 0.4g

 8g

  2g

100ml

100ml

 

適量

小1／4

作り方

1　大根、じゃがいも、人参、かぼちゃをいちょう切りにする。しめじはちぎって小房に分ける。葉ねぎを切る。

2　豆腐は水気をよく切る。

3　鍋に椿油を熱して豆腐をいれ、ポロポロになるまで炒める。

4　「3」に「1」の野菜を加え、さらによく炒める。注煮崩れしやすいじゃがいも、かぼちゃは後から入れる。

5　混合だしを加え、人参に火が通ったらじゃがいも、かぼちゃを入れ、火が通ったらAを入れて調味する（豆乳は最後に入れる）。

6　器に盛りつけて葉ねぎを散らして完成！

料理のポイント

1　酒粕とみその風味がぴったりです。

2　野菜を多く入れて具だくさんにしました。

3　野菜の大きさを揃えて食べやすくしました。