中華風けんちん汁

食物文化科　石倉 朱羅

アマタケさんの鶏がらスープや椿油など、地元産の食材を使いました。アクセントに胡瓜の千切りを添えました。

材料（1人分）

木綿豆腐

白菜

春雨

人参

わかめ

エノキ茸

きゅうり

椿油

ごま油

薄口醤油

酒

白ごま

塩

鶏がらスープ　　

60g

40g

4g

15g

1g

5g

10g

4ml

2.5ml

2ml

2ml

0.5g

2g

180ml 

作り方

1　白菜を細く切り、人参、きゅうりを千切りにする。わかめは1cmくらいに切り、エノキ茸は2等分にする。春雨を下茹でする。

2　鍋に椿油を入れて熱し、豆腐をポロポロになるまでよく炒める。

3　人参と白菜を加え、さらに炒める。

4　鶏がらスープを加え、調味料も入れる。

5　エノキ茸・春雨を入れる。

6　わかめを入れて、盛り付ける。

7　千切りのきゅうりをのせて、ごま油をかけて完成！！

料理のポイント

1　春雨に合わせて、人参やきゅうりを千切りに揃え、食べやすくしました。

2　ごま油の香りがする中華風に仕上げました。

3　冷やして食べても美味しいです。

豆知識

けんちん汁の豆腐は、ポロポロにくずすことで、味がしみ込みやすくなります。