《奥州》食の匠の技術伝承と郷土料理のPRに向けて～認定料理の調理動画を撮影～

胆江地方農林業振興協議会と胆江地方食の匠研究会は、10月14日及び22日に水沢地区センターで「食の匠」認定料理の調理動画を撮影しました。

この取組は、認定料理を食の匠に広く継承するとともに、一般消費者に地域の食文化への理解を深めてもらうことを目的に、平成29年度から実施しています。

今年は3名の食の匠の認定料理の撮影を行いました。調理の工程ごとに区切って撮影するとともに、大事なポイントには静止画を入れる等、DVDを見た人が理解しやすい工夫をし、できあがりをイメージしながら撮影を行いました。

認定料理のいわれや調理のポイント、料理への思いを食の匠とアシスタントが会話をしながら紹介するという、和やかな中にも緊張感が漂う撮影現場でした。

完成したDVDは、管内図書館等の公共施設での貸出を通じて、郷土料理の魅力を発信していきます。

撮影用に整然と並べられた材料

撮影前の打合せの様子