《八幡平》 南部黒平豆の調理実習を行いました

～食の交流会vol.7-1～

 県立盛岡農業高等学校（畠山一弘校長）と盛岡地方生活研究グループ連絡協議会(三浦美恵子会長)は、6月21日に「食の交流会Vol.7-1」を開催しました。

 人間科学科の2年生21名は、令和5年開業予定の「（仮称）道の駅もりおか」で販売する地域食材の「南部黒平豆」を用いた新商品開発を目標にしており、交流会では黒平豆の調理実習を行いました。

 今回は、商品開発に生かせるようシンプルなメニューとし、煮豆を使った「黒平豆のおふかし（乳和食）」の調理と「黒平豆味噌」の仕込みを行いました。

 盛農生からは、「おふかしは作ってみると簡単」「やさしい牛乳の香りが黒平豆と合う」「豆をつぶしたり、麹と混ぜるのに時間がかかった」「空気を抜いて樽に仕込むのが難しい」などの感想が聞かれました。

 今後は、仕込んだ味噌を9月に開封し、試作品を検討するなど、商品化に取り組んでいく予定です。南部黒平豆のおいしさを広められるよう、高校生のアイディアに期待しています。

文：八幡平農業改良普及センター