県産大豆でおいしい豆腐を食卓へ ～ 多収・高品質の豆腐向け大豆有望系統「東北166号」

　岩手県内で栽培されている豆腐用の大豆は、主に「ナンブシロメ」や「リュウホウ」ですが、近年は消費者の食味に対する意識が高まり、収量性に加えて加工適性がより優れる大豆の新品種が、生産者や大豆加工業者から求められています。

　岩手県農業研究センターでは、豆腐向けの大豆新系統「東北166号（シュウリュウ）」を奨励品種候補として有望視しています。本系統は、既存品種と比較して多収、品質が優れる、倒伏しにくいといった非常に優れた栽培特性があります。特に奥州市での現地試験では、全刈り収量で10アールあたり394kgの多収を記録しました。また、豆腐加工適性試験および食味試験を実施したところ、市販品（「リュウホウ」使用）と比較して同等以上の評価を受け、「東北166号」は加工適性においても加工業者の期待に応えられるものと思われます。

　平成25年度も引き続き「東北166号」の栽培試験および加工試験を実施し、早期に現場で生産できるよう取り組んでいきます。

（技術部作物研究室　主任専門研究員　伊藤 信二）