サケ

【秋サケ】

▼ポイント
岩手は北海道に次ぐ全国２位の生産県。漁期は１１月下旬がピークです。冬の三陸の気候を生かしてじっくり乾燥させる新巻鮭は、岩手ならではの食材です。

▼料理
鍋物やちゃんちゃ焼き、漬け焼き等、頭や中骨は大根等とあら汁に