今号の特集も前号に引き続き、監視、追跡のために行う観測や調査「モニタリング」です。今号は底魚資源、貝毒プランクトンそして増養殖場のモニタリングを取り上げました。
　写真の貝毒発生監視調査によるプランクトン調査結果は、調査終了後に直ちに、関係機関に情報提供し、的確な貝毒の監視および安全な貝類の流通に活用されています。

【調査方法】
　田老地区大規模増殖場は昭和52〜55年度に造成された漁場です。水産技術センターでは昭和59年以降、毎年10月に本増殖場を定点とし、アワビ、ウニとその餌料海藻の生息量を潜水し調査しています。これらの結果と同地先の観測水温を基にアワビ天然資源の変動要因を解析しました。

【調査結果】
　アワビは夏から秋に生まれますが、最初の冬季に親潮が接岸し、水温が５℃以下に低下すると稚貝は大きく減耗し、翌秋の１歳貝の出現量は極めて少なくなることが分かりました（図１）。これが複数年にわたり繰り返されると、アワビ資源量は大幅に減少します。
　餌料環境が良好な期間に成長したアワビは、餌料環境が不良な期間に成長したアワビに比べて、漁獲対象サイズ（殻長９�p）に２年半も早く到達していることが分かりました（図２）。この２年半の差で、アワビは５割以上減耗するものと推察され、餌料がアワビ資源に及ぼす影響は大きいことが分かります。なお、アワビの主要餌料であるコンブの生育量は、冬季水温の高低やウニを中心とする植食性動物の生息量に影響されることも明らかとなっています。
　したがって、アワビ漁獲量（漁獲対象資源量）の維持には、人工種苗放流とともに餌料対策が重要です。

図１　冬季水温とアワビ殻長組成（殻長組成の黒色は１歳貝を示す）

図２　餌料環境が良好な期間と不良な期間を経過したアワビの成長差 　　（H3：餌料環境良好期間経過、H17：餌料環境不良期間経過）

【はじめに】
　二枚貝やホヤはある種類のプランクトンを食べると毒化することが知られています。そこで当センターでは貝類の毒化時期における海況および水質の変化とプランクトンの発生状況を調査することにより、貝類等の毒化原因となるプランクトンおよび毒化状況の解明に取り組んでいます。平成２０年、本県沿岸では貝毒による養殖生産物の出荷自主規制が広域化・長期化しましたので、その概要についてお知らせします。

【調査方法】
　山田湾、大船渡湾および沿岸地区の漁協が実施している調査定点において、プランクトンおよび貝毒量の変化を調査しました。

【調査結果】
１　下痢性貝毒
　本県沿岸では、例年７月頃に毒化が見られますが、昨年は４〜５月と７月の２回、下痢性貝毒によるホタテガイおよびマボヤの毒化（マボヤの毒化は本県沿岸では初めて）が見られました。４〜５月に見られた毒化の原因はディノフィシス属のアキュミナータで（写真１）、最高発生数は沿岸中部において海水１リットル当たり1,400細胞でした（図１）。調査船岩手丸による海洋観測の結果、アキュミナータは本県沿岸に流れ込んだ親潮の冷たい海水中（図２）に多く存在していました。７月に見られた毒化の原因はディノフィシス属のフォルティで（写真２）、最高発生数は海水１リットル当たり170細胞でした。このプランクトンはアキュミナータと同様に湾の外から流れ込んできたものと考えられます。

写真１ ディノフィシス属の アキュミナータ	写真２ ディノフィシス属の フォルティ	写真３ アレキサンドリウム属の タマレンセ	写真４ アレキサンドリウム属の タマレンセの種

イサダ（ツノナシオキアミ）は、ほとんどが冷凍ブロックに調製され、魚類養殖や遊漁等の餌として県外へ出荷されていますが、宮城県ではイサダを原料にした各種加工品が加工されており、本県の水産加工業者も加工原料ととして着目しています。イサダの食用化により単価の上昇が見込まれることから、当センターで食用化に向けたイサダの加工方法について検討したので紹介します。

はじめに、イサダを加工原料として利用するためには、一般魚類と異なる次の問題点を知っておく必要があります。それは、�@著しく鮮度の低下が早い、�A内臓に強力な酵素を含み、黒変や自己消化を起こしやすい、�B体が非常に小さく、かつ殻が薄いため、積み重ね過ぎると潰れやすい、�C肉は吸水性が強く、漁獲後に雨水や海水に接触すると蛋白質が変性しやすい、�D生鮮物をそのまま凍結貯蔵しても蛋白質の変性が進行する（下の図）、というものです。

上記�@〜�Cの問題点に対しては、漁獲直後から蓋付きの容器を用いて20cm以内に積み重ねて保管し、漁獲後８時間以内を目安に加工原料の調整を行った方が良いでしょう。また、加工原料の調整とは、�Dの問題があるため、凍結貯蔵前に一度ボイルするか、ミンチにしてソルビットなどの蛋白変性防止剤等を混合するというものです。このように調整した加工原料は、佃煮、漬物、サケハンバーグ、練り製品などの増量材や色上げ材（赤み付け）として利用できます。

なお、上述のような加工原料の調整ができない場合は、２cm厚程度の薄いブロックにして凍結貯蔵し、貯蔵後できるだけ早い時期に、解凍せず大量の沸騰水で一度ボイルしてから利用した方が良いでしょう。例えば、ボイルした後、乾燥したものは、煎餅（下の写真）や菓子類の副材料、焼きそば、お好み焼きの具材としての用途があります。

　岩手県のナマコに関する知見がすくないことからナマコ資源の現状を把握するため、県下13漁協と連携して平成19年６月から８月にかけて、潜水調査を実施しました。調査地点数は延べ76地点（１地点あたり50�u又は100�uの枠取り）にも及び、そのデータから本県のマナマコの生息量を算出しました。
　その結果は表１に示すとおり県下平均で0.25個／�u、41.2ｇ／�uのマナマコが生息していること分かりました。
　これを水深11ｍを基準として、浅場、深場に分けてみると、個体密度は変わらないものの、重量では深場が約２倍重いことから、深場には大型個体が分布する傾向がうかがえました。
　マナマコは、体色でアカナマコ、クロナマコ、アオナマコの３種類に分類され、更にアオナマコは体表面に並ぶ棘「疣足(いぼあし)という」の大きさや数がバリエーションに富んでおり、中国では疣足が大きく、沢山あるものが珍重されると言われてます。
　そこで、アオナマコを写真１のように、疣足の多い個体をＡタイプ、少ない個体をＢタイプと識別し、色の分類と併せて種組成を調べました。
　その結果、アオナマコが全体の９割以上を占め、更にＡタイプが大部分を占め、本県は中国向けに適した品質のものが主体であることが分かりました。
　また、マナマコの生息量と海底地形（底質）との関係をみると、海底が砂や泥のみの場所ではマナマコが出現しませんでした。マナマコは、砂や泥に含まれる有機物を食べることが知られていますが、餌があるだけでなく、付着（ウニ同様管足で移動する）できる岩盤や転石と砂等が混在する場所が生息場所と考えられました。

本県の3〜9月における定置網漁業（いわゆる夏網）によるサバ類水揚額は、平成15年以前では2億円前後にとどまっていましたが、20年には13億円（夏網全体の60％）まで増加しており、夏網におけるサバ類の重要度が高まっています。今回はサバ類の漁獲動向を整理し、好漁の要因等について紹介します。
　近年の定置網によるサバ類水揚量は、15年まで5,000トン前後で推移していましたが、16年に18,000トンまで急増し、昨年までの5年間は安定した水揚が続きました（図2）。また、市場調査の体長組成や精密測定等から、本県漁獲物の年齢組成を推定したところ、好漁の要因は15、16、19年生まれがまとまったためと考えられます。特に、18、19年は16年生まれが漁獲の主体でしたが、20年には19年生まれが33％出現しており、漁獲対象の変化が推察されました。全国の水産研究機関による共同調査では、サバ類0歳魚の資源加入は13年以降10億尾前後でしたが、16年に67億尾もの加入が推定されています。その後、再び低い水準となった後、19年には30億尾と推定されています。これら16、19年生まれは卓越年級群※と評価されており、近年のサバ類好漁は加入尾数の多かった卓越年級群等に支えられたと推察できました。
　なお、21年6月までの長期漁海況予報によると、漁獲主体は19年生まれ（今期２歳魚）となり、来遊量はマサバが前年並み、ゴマサバが前年を下回る、サバ類全体としては前年並みと予測されています。
　当センターでは、今後も魚体測定や卵稚仔調査等を継続し、関係機関と連携しながら資源評価や効率的な利用方法を検討していきたいと考えています。

※卓越年級群：他の年に比べて特に多い加入量を持つ年級群（相対的な基準）

図１　本県定置網における魚種別水揚額の推移 （主要６港、3〜9月）	図２　サバ類の年齢別水揚量 （漁獲年齢を４歳までと仮定）
マサバ
ゴマサバ	測定の様子