四季の恵（山の幸、里の幸）
　⇒　春　　　夏　　　秋　　　冬　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

遠野地方は、たび重なる凶作の危険にみまわれて、常に季節の山菜の確保、食物の保存に知恵を絞ってきた。　

		＜日常食＞			＜山の幸、里の幸＞		＜仕事＞
春
４月 ５月 ６月		ひえ飯 あわ粥 野菜のみそ汁 つけもの たまに魚 　（塩ます） 　（いわし） 　（たらの干物） 　（するめの口） 　（塩辛）			・八十八夜頃によもぎもち ・すかんこ、ふきのとう、ふき、わらび、しどけ、三つ葉、こごみ、みず、ぜんまい、うど、あいこの塩漬けを農作業の合間にする。 ・よもぎ、やまごぼうの葉、ぬのば、うるい、うこぎ、たらっぽ、まきのめを摘む。 ・甘酒作り ・干しぜんまいづくり		田起こし、馬の放牧、 田植え床づくり 田植え、大麦の刈取り 　小昼はそば焼もち、小豆のにぎり飯、子供達はぐみ、さくらんぼ、桑の実を取って食べた。
夏
７月 ８月		水かけ飯 こうせん 茹で豆 とうきび 川魚 　（くき） 　（かじか） 　（いわな） 　（山女）			・しその葉の加工、くるみ採集 ・梅漬 ・きのこの収穫、夕顔の干ぴょう ・じゃがいもでん粉づくり （お盆は、赤飯、煮〆を作る）		田の草取り、ジャガイモ掘り はせ用長木の準備 　子供達は、さごの実、まはっこ、桃、すぐり、木いちご、ずんべいを取って食べた。
秋
９月 １０月 １１月		とろろ飯 南瓜入小豆だんご おづけだんご ひっつみ汁			・きのこの収穫と、保存（塩蔵と乾燥） ・くりの収穫と、保存（干栗）、どんぐり ・漬物づくり 　（みょうが、ちょろきん、らっきょう、豆漬、沢あん、白菜） ・干柿づくり ・乾燥野菜 　（干葉大根、千切大根、南瓜、干いも、干菊、どんぐり）		稲刈り、脱穀 ひえ、あわ刈り、大豆、小豆、そば刈り、薪の準備 　畑に大根穴を掘って、冬越し用野菜を貯蔵する。 　常食するものは、台所の側におとしをつくって入れておく。 　子供達は、山ぶどう、こか、またたび、豆柿、あけび、はしばの実、山梨を取って食べた。
冬
１２月 　１月 　２月 　３月		ひえ飯 干葉汁 煮物、いわし 但し昼食は、おかゆ、雑炊、夕食は、残り飯、ひっつみ汁			・みそ玉づくり、味噌の仕込み ・干餅、米粉、ひえ粉の寒ざらし ・凍み大根 ・干葉、つけもの ・凍豆腐、納豆づくり、うさぎつぶし		山仕事（木材の伐り出し） 縄ない、わら仕事 針仕事、農具の柄とり 春作用の厩肥運搬 　子供達は干餅、そばまんじゅう、みそおにぎり、焼じゃがいも、げんべた、干柿、炒豆、瑞木だんごなどを食べた。