かぼちゃひっつみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昔は、厚めに板の上でのばして、「ひもかわ」に切って入れたが、今ではあまり手間がかかるからしなくなった。また、今回は砂糖を入れたが、砂糖が少なく、かぼちゃの甘味をたよりにして食した。 　とうもろこしの茎がらを煮出して煮詰めて、あずきの味付けにしたこともある。干柿も甘味に利用された。しぶみも出たが、入れないよりは味が出るので使われた。

		材料（１０人分） 　かぼちゃ　　 ７００グラム 　あずき　　　　３００グラム 　小麦粉　　 　６００グラム 　砂糖　　　　　３００グラム 　塩　　　　　 　大さじ１杯
		栄養価（1人分当り） 　エネルギー　　463キロカロリー 　たん白質　　　 11.8グラム 　脂質　　　　　　　1.8グラム 　カルシウム　　 　49ミリグラム 　鉄　　　　　　　　 2.3ミリグラム
作り方
１．かぼちゃは中の種を除き、大きめにぶつ切りする。
２．あずきは十分に煮て、粒あずきのままかぼちゃを加え、砂糖で味つけし、仕上げに塩を加える。
３．小麦粉はボールにとって、耳たぶ位に水で練り、しばらくおいてから、手でうすくのばして、ひっつみにして入れる。
一口メモ
・「小豆ハット」小麦粉を少量の塩を入れた水でこね、手打ちそばを作るようにのし棒でのして、５寸（１５センチ）位に切って、粉をふり重ねて、５分（１．５センチ）位の幅に切って茹で上げ、小豆の中に入れて食した。