かぶの品種では珍しい、長根系の白かぶで、独特の辛みと、風味が特徴。遠野の暮坪地域のみで収穫できます。辛みを好む虫退治に発芽の時期農薬を少し使いますが、ほとんどを手で退治しております。大変な手間がかかりますが、生育状態を丁寧に見ながら大切に育てております。他地域で生産される物もありますが、本当の味はこの地域だけです。古くから伝わるこの味を、変えることなく守っていきたいと考えております。
天下一品の特有種！
かぶ研究第一人者、青葉高先生の脚本「農業技術本系」では、京都の「聖譲院かぶ」滋賀の「近江かぶ」と並ぶ「日本のかぶ」と紹介されております。「究極の薬味」として、人気マンガ「美味しんぼ」にも紹介されております。
