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まめぶ
2008年02月04日Ｎｏ．１ 「まめぶ」
【 特徴 】
「まめぶ」は、行事食や「ハレ」食として、正月や結婚などお祝いの時などに作られた、久慈市山形町の伝統食です。
まめぶは豆粒大の大きさに作ることからこう呼ばれていますが、豆々しく、健康で達者に、また、無事に暮らせるようにとの願いが込められています。
【 作り方 】
★材 料（４人分）
小麦粉・・・２００ｇ、むきぐるみ・・・３０ｇ、にんじん・・・７０ｇ、ごぼう・・・８０ｇ、焼き豆腐・・・１５０ｇ、油揚げ・・・４０ｇ、かんぴょう・・・１０ｇ、干ししめじ・・・１５ｇ、（他、お好みの野菜・キノコ類を加えてもおいしく召し上がれます）
しょうゆ・・・４５ｃｃ、だし昆布・・・１５ｃｍ、煮干し・・・５～６本、片栗粉・・・少々、塩・・・少々
●作り方
（１）水に昆布と煮干しで出し汁を作る。
（２）にんじん、ごぼうはイチョウ切り、油揚げは千切り、豆腐は菱形切り、かんぴょうは１．５ｃｍの長さに切る。干ししめじは水で戻しておく。
（３）小麦粉に少々の塩を入れ、水でこねて親指大の大きさに分け、くるみを入れて中身が出ないように丸くする。丸くした「まめぶ」は、くっつかないように片栗粉をまぶしておく。
（４）鍋に（２）の野菜を入れ、しょうゆ、塩で味を整える。
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久慈農業改良普及センター